おもてなしのランチ♪

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久しぶりのおもてなしランチ(と言ってもかなり前…)でございます♪
前日から牛スネ肉のシチューを煮込み、レンズ豆のスープと自家製フランスパン、
チーズ類の洋食ランチにしました。
2ヶ月ぶりに会っただけなのに、お互い話したいことがたまっていて
喋り通し、食べ通りの時間でした。楽しかったわー☆
お土産にはどっさりフルーツを持ってきてくれました。ありがとね!


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デザートはこちら♪
友人がくる前の週に、関西では超有名?「つまがり」の焼き菓子セットとフロイドリーブのクッキーを頂いていたのですが、残念ながら
「つまがり」はあっという間に消えてしまいました。。。
こちらもご馳走様でした(^^♪
(写真は神戸の老舗:フロインドリーブのクッキーです☆)





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こちらは最近の晩ご飯でございます♪
ひさしぶりにメニューを。。。

・ベイクドビーンズ with豆ご飯
・かぶのつぶつぶスープ
・青豆のゆず醤油漬け
・グリーンサラダ

とってもまめまめしいご飯でございましょ?(笑)
つぶつぶスープは、オーガニックのもち粟を使った豆乳スープです。
寒くなってきて、スープが美味しくなりましたね~。

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# by kuisinbou-diary | 2006-10-28 00:29 | 洋食

フランスで美食♪

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時間が飛ぶように過ぎていってます。。。
9月に行ったフランスの旅日記ですが、多分11月まで持ち越します。すみませーん。
写真は友人に紹介されたストラスブールのレストランで出された突き出しのようなもの。
トマトベースのスープにオマール海老(だったかな?)のカプチーノ仕立てが乗っているもの♪


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続きましては前菜、
「牛肉のカルパチョ~カリカリパルミジャーノ添え~」でございます。






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メインはうさぎのお肉にしました。淡白な感じです。
横にあるのはじゃが芋のガレット風。かなり塩味がきいていて、バターたっぷりでしたわよ。
フランスで思ったのは、味付けがかなり濃いということです。特に塩味ね。
アルザスが寒い地方だからかしら??



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デザートはチーズにしました♪だっていろんな種類のものが食べられるんですもの!
バケットも美味しくってついつい食べ過ぎました・・・

ちなみにこのレストラン(後でお店の名前もアップしておきます)、フランスへ発つ前日に
地元の街を歩いていて、2日前にアルザスから帰国したばかりの友人にばったり遭遇して教えてもらったお店なのです!偶然は重なるもので、帰国してスーツケースを引いて歩いているときにもこの友人に会い、お互いびっくりでした。友人が働いていたのはこのレストランではなく、なんとストラスブールからは少し離れたところにあった2つ星レストランだそうです。
ちかじか日本でお料理教室をオープンさせるようなので、弟子にしてもらおうかなー。

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最後はパリで行ったガレットのお店です♪
私が食べたのはほうれん草とベーコンと卵のガレット。
ちなみに、ガレットの時にはシードルを飲むと決まっているらしく、もちろん飲みましたわよ。
(写真左に写っています☆)

フランスは何もかも美味しく、町並みも、人も素晴らしかったのですが、ユーロと円の関係で
何を食べても買ってもお高くなってしまったのが残念でした。
日本の1.5~2倍はしたかしら??
あ、でももちろんワインは日本よりお手軽価格でした♪


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# by kuisinbou-diary | 2006-10-23 11:14 | 旅・お出かけ

手作りパン特集♪

久しぶりに手作りパンをアップします。というのも、らっこさんが私のことをパン作りの師匠として呼んで紹介してくださったのであまりにも申し訳なくて…(笑)
私のパンはスボラと量が勝負!ということで、画像もりだくさんで一気に紹介しま~す。
らっこさん、こんな私を紹介してくださってありがとうございま~す。


c0022747_8314271.jpgこれはハーシーズのチョコチップをゲットしたので、ロールパン形式にして焼き上げたものです。卵と砂糖、バターがたっぷり入った生地です。が、砂糖とバターを入れると生地がゆるくなるので水分を減らしたら重い焼き上がりになってしまいました。。。こういうときはイーストを多めに入れないといけないのかしら?ご存知の方がいたら教えてください!友人にプレゼントしたのに、出来が悪くてごめんねー。



c0022747_8332886.jpgこちらはズボラパンのきわみです。マフィン型にパン生地をしき、プルーン・レーズン・ナッツ類をどっさり入れた後で砂糖をかけて上から生クリームを回しかけたもの。キャラメルクリームは生クリームとお砂糖を火にかけて作るので、この2つをパン生地にトッピングして焼いたらキャラメリゼされるだろうというズボラ発想から生まれました。なかなかですわよ♪
夫はこのパンを真夜中にホイップクリームをつけて食べてたので、私も一緒に…
あ"ー。。。。


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先日、念願の合羽橋へ行って食パンの型やクープ用のナイフをゲットしてきました♪
という訳で、初めての食パンを焼きましたよ~。外がバリッとしていて、中がしっとりでした。
付いていたレシピで焼いたのですが、イーストが普段の倍以上はいっていて驚きました。
食パンってどれもイーストが多いのかしら?


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これはよもぎお芋餡パンです。よもぎの粉をパン生地に練りこみ、中の餡はさつま芋×黒糖×レーズンで作ったもの。甘さ控えめなヘルシーパンかな?


c0022747_8541377.jpgこちらはフランスから持ち帰ったパンドカンパーニュの粉とドライフィグで作ったもの♪
重たいのに粉を持って帰る私はおバカなのか、食い意地がはっているのか。。。いや、その両方だわね。ははは。
ちなみに、らっこさんはドライフィグをバターケーキに入れたものを作っていらっしゃいました。美味しそう。今度真似してみようかしら。



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最後は鶏ハムとチーズを中に入れた普通のお惣菜パンです。上にマヨネーズと胡椒が少々のっています♪






※昨晩、一気に皆さんのところへ回ろうと思っていたらネットの調子が悪く行かれませんでした。。。今夜お邪魔しまーす(^^♪


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# by kuisinbou-diary | 2006-10-15 09:02 | 手作りパン

ポルチーニのパスタなど♪

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イタリアンレストランで生&干しポルチーニのパスタを頂いたのがあまりにも
美味しかったので我が家でも再現してもらいました。夫作、乾燥ポルチーニのクリームパスタです♪ただし、ポルチーニはお高いのでしめじでボリュームアップの庶民使用でございます。(笑)
(私はスープとサラダ担当でした~。)

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こちらは休日の朝ご飯。フランスからのチーズたちやドイツからのパンなどなど♪
フランスに行って、我が家のカフェオレボールがいかに小さいかを知りました。
日本で言う、丼くらいの大きさのボールでカフェオレをあちらの方たちは朝から飲むそうですわよ☆

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6月か7月と思われるかなり前の休日の朝ごはんです。夫がそば粉のクレープを焼いてくれました♪(この日も私はサラダ担当。)
本場のガレットとは全く違うものですわね。ははは。
食べるときはこんな感じで↓
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# by kuisinbou-diary | 2006-10-11 21:31 | 洋食

秋色ご飯など♪~おでん始めました~

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まだまだ旅行記は続くのですが、秋のうちにアップしておきたいので今日は
和食のお家ごはんをお届けしま~す。
こちらは何週間か前のご飯でございます。
(秋刀魚の塩焼き・かぼちゃの煮物・さつま芋のお味噌汁などなど。

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肌寒い日が続いたので、もうおでんも始めましたわよ♪
この時の変り種は、牛ミンチとトロロを混ぜたものをお揚げに入れて楊枝で閉じたもの。
おでんのお出汁の旨みにもなり、他のおでん種のお出汁も吸ってなかなかよかったです。
右側の汁物は、あさりの豆乳スープ。砂だししたアサリを豆乳に入れて温め、塩で味を
調節して火を止める少し前に大根の葉を入れただけの簡単!でもあさりのお出汁がきいてる
スープです。おすすめ♪

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最後は、冷凍してあった高野豆腐(煮もの)をから揚げにしたものです。
高野豆腐って煮物にするときは少し甘めの味付けにするのですが、
から揚げにこの甘さはいらなかったです。失敗!
結構な量を揚げて余ってしまったので、次の日にみぞれ煮(大根おろし、出汁。醤油で煮る)にしてみたら、夫にも好評な一品になりました♪

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# by kuisinbou-diary | 2006-10-04 20:31 | 和食

フランスのスィーツ♪

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写真は念願のマルシェでございます♪友人の家から歩いてすぐのところだったのでお散歩がてら行きました。
新鮮な野菜、お肉、チーズ、パンや焼き菓子、その他にも布やカゴ類など色々売られていました。私はここでアーティチョークとフロマージュブランのチーズケーキをお買い上げ!
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ちょっと小腹が空いたので皆でつつきました。見た目より軽くって甘さも控えめ、
大きめのカットでしたが、日本人でも軽く1ピースは食べられるボリュームでしたよ。
アーティチョークは食べてみたかったので、友人の彼にお願いしたらその日の夕飯の
前菜に出してくれました。見た目からは想像の付かない味で、(何となく里芋のような感じかしら??)とても美味しかったです!(^^)!

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で、本場のエクレアも食べておかなくてはということで違う日にPAULのエクレアを食べ歩き!
せっかくかじった所を友人に持ってもらって撮ったのに、中のクリームが見えていない…

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これも本場のマカロン×カヌレ×ミルフィーユ♪(これはパリで食べたものです。)
華奢で小食な友人たちを尻目に、私だけ3つも食べちゃいましたわよっ!
Le Bon Marche (ル・ボン・マルシェ)のオリジナルのものだったと思うのですが、
ミルフィーユはよく焼かれたパイ生地がたてに3枚並べられていて、間には
クリームがはさまれていて、それと薄い板チョコをナッツをキャラメリゼしたものでとめてある感じでした。
うーん、表現するのが難しい。。。
とにかく、焦げるちょっと前くらいまで焼かれたと思われるパイ生地がとても香ばしくて、
その他の甘みをとてもよくマッチしていましたわ。
欲張って食べておいてよかった~\(^o^)/


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甘いものばかり続いたので、しょっぱいものも♪
ストラスブールに着いて一食目に食べた、タルトフランベです。
とても薄いクリスプ生地のピザのようなものです。
フロマージュブランものっていたらしく、食べるときにジュワッと出てきて
これがまた後をひくお味でしたわ。

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# by kuisinbou-diary | 2006-10-02 22:19 | 旅・お出かけ

記念日の手作りディナー♪

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記念日の晩ご飯です♪

・ローストビーフ
・ほうれん草のソテーときのこのワイン蒸し
・オニオンスープ ~17穀の詰めもので~
・カマンベールのフォンデュ風 ~ポテトとプチトマトで~
・水菜とトマト、チェダーチーズのサラダ
・バケット

体力低下の記事に温かいコメントをありがとうございました。泣けちゃいます(ToT)/
こんなにモリモリ食べているのにいいでしょうか?皆様のやさしいお言葉が身にしみます。

え~、今日は入籍記念日なのです。最近おから料理ばかりですし、何かはなやかなものを食べたい!と思って作りましたわ。ちょうどこの時期は夫が忙しくて当日に一緒にご飯を食べるのは無理だと思って、フライングで日曜の夜に2人で晩餐会をしてしまいました。(でも今日の出掛けに夕飯を一緒に食べようと夫が言ってくれました。嬉しいけど今日の晩ご飯はカレーなのです。記念日にカレー、いいかしら?笑)

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 どれもそんなに手が込んだものではないのですが、思いつきで作った新玉ねぎのスープがヒットでした!トマトにお米を詰めて焼くお料理がありますわよね?あれをヒントに思いつきで16穀(お米に混ぜて炊くアレです)とお米を混ぜて玉ねぎの中をくりぬいた中に詰め、コンソメベースのスープで炊いたのです。もちっとしていて美味しかったです。
 カマンベールのフォンデュは、とても簡単です。チーズの上の部分を切り、トースターかレンジでチーズがとろけるまで温めるだけ。あとはフォンデュの要領でお好みのお野菜やパンをつけてどうぞ♪
あ、画像にないのですがバケットは買ったものです。やはりプロのものは美味しいですね。
2人で一本完食してしまいました…(食べすぎです。)
そして今週末はちょっとステキなところを夫が予約してくれているようです。
美味しいものをたくさん食べて呑んで来ます。むふふ。

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 今日から3年目突入です。
 実は結婚してからの私たちの日々は激動でした。
1年目2年目と続けて身内を亡くしたり、私は仕事が増えたり、夫は激務になったりで
余裕を失うことも少なくなかったのですが、その度に周りに支えられながらやってきました。
結婚は2人で決めて生活していくものですけど、それも周りの人たちがいてこそなんだなぁと
しみじみ思います。
そして、皆が健康で平穏無事に暮らせることがこんなにも幸せなことだとは
知りませんでした。(私、まだまだ若造ですね。笑)
色々なことに感謝しつつ、これからも穏やかな幸せを大切にしていきたいです。
ここに来て下さる皆様にも感謝です。ありがとうございます。
そして、これからもよろしくお願いします。

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# by kuisinbou-diary | 2006-06-01 21:00 | 洋食

ベイクドビーンズとパンの晩ご飯♪

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先日の晩ご飯です♪

・ベイクドビーンズ
・マリネサラダ
・野菜スープ
・焼きたてヨーグルトパン

夫のリクエストで作ったベイクドビーンズでございます。
豚ミンチとレンズ豆、飴色玉ねぎとトマト缶、人参などが入っています♪
前回のレシピはこちらです。
ちょっと前に大量に作った丸ごと野菜のスープを一人で懸命に食べていましたが、
ちょっと飽きてきたのでミキサーにかけて食感を変えてみました。
この時には夫ものみ、めでたく終了いたしました☆

そしてこのベイクドビーンズを中に入れて焼いたパンがこちらです。
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お約束のように具をたくさん入れてしまって、かなり大きなお惣菜パンが出来ました。(笑)

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# by kuisinbou-diary | 2005-12-01 20:54 | 洋食